ঝাল লেগে জ্বালা জ্বালা ভাব, তাতে কি সত্যিই কোনও ক্ষতি হয় শরীরের?

  • Published by: Saroj Darbar
  • Posted on: August 19, 2021 9:18 pm
  • Updated: August 20, 2021 1:44 pm
hot chilies

চালু ধারণা, বাঙালরা খুব ঝালখোর। আর ঘটিদের সব রান্নায় মিষ্টির ছড়াছড়ি। রান্নায় কেউ যেমন ঝাল খুব ভালোবাসেন, তেমন অনেকেরই আবার ঝালে প্রবল আপত্তি। ঝাল খেয়ে ঝালাপালা হয়ে, নাকের জলে চোখের জলে হওয়া কিছু অস্বাভাবিক নয়। কিন্তু লঙ্কা খেলে কেন আমাদের ঝাল লাগে ভেবে দেখেছেন? জানেন লঙ্কা খাওয়া স্বাস্থ্যের খারাপ নাকি ভালো?

যাঁদের অভ্যেস নেই, লঙ্কা খেলেই, গাইতে হবে বাংলা ছবির সেই জনপ্রিয় গান, ‘ঝাল লেগেছে, আমার ঝাল লেগেছে, ঝালে মরে যাই আমি, ঝালে মরে যাই’। অনেকে এই জ্বালা সহ্য করতে পারেন, অনেকেই হু হা, নাকের জলে চোখের জলে একাকার। জল খেলে ঝাল তো কমে না। উলটে বেড়ে যায়।

অনেকেই আবার শখে যোগ দেন, লঙ্কা খাওয়ার প্রতিযোগিতায়। জানেন কি পৃথিবীর সবচেয়ে ঝাল লঙ্কার নাম? নাম তার ক্যারোলিনা রিপার। অনেকটা জ্যাক দ্য রিপারের মতোই। সে কঠিন আততায়ী। একবার খেলে আর রক্ষা নেই। সেই লঙ্কা খাওয়ারও হয় প্রতিযোগিতা। এইরকম এক প্রতিযোগিতায় অতিরিক্ত লঙ্কা খেয়ে প্রতিযোগীর মৃত্যুর ঘটনাও ঘটেছে। কোনও অজ্ঞাত কারণেই, শেষ কয়েক বছরে, পৃথিবীতে ঝাল খাওয়ার প্রবণতা বেড়েছে। এই বছর এই ব্যবসার পরিমাণ ২.৭১ বিলিয়ন ডলার, আগামী ছয় সাত বছরের মধ্যে সেটা বেড়ে হবে ৪.৩৮ বিলিয়ন ডলার।

আরও শুনুন: মাছ না ঢাকা যাক, শাক কিন্তু সারিয়ে দেয় হাজারও অসুখ

কিন্তু এত ঝাল খাওয়া কি আমাদের শরীরকে প্রভাবিত করে?

অতিরিক্ত ঝাল খেলে কিন্তু বিপদ রয়েছে। ঝাল খেলে সাধারণ যে প্রবণতাগুলো দেখা যায় সেগুলো, বমিভাব, চোখের যন্ত্রণা, ডায়রিয়া, তলপেটে চিনচিনে ব্যাথা, অ্যাসিড রিফ্ল্যাক্সের ফলে বুকে তীব্র জ্বালাভাব, চূড়ান্ত মাথাব্যাথা ইত্যাদি।
অনেকেরই ধারণা লঙ্কা খেলে আমাদের ভেতরের বেশ কিছু অংশ ঝলসে যায়। সে কারণেই অতিরিক্ত ঝাল লঙ্কা খেলে আমরা লক্ষ্য করি নানা ধরনের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া। যেমন প্রচণ্ড ঘাম হওয়া, যন্ত্রণা, মাথা দপদপ। এইগুলো আমাদের শরীরের লঙ্কার ঝাঁজ সহ্য করতে না পারার সহজাত প্রবণতা। কিন্তু এই আগুনে গরম ঝালে আমাদের শরীর আবার বেশ মজাও পায়। লঙ্কার ঝালের মধ্যে মূল যে উপাদান তার নাম ক্যাপসাইসিন। সেই ক্যাপসাইসিন আমাদের শরীরের মধ্যে গেলে তাৎক্ষণিক প্রতিক্রিয়া হয়। ফলে আলাদা করে আমাদের দেহের কোষগুলিতে কোনও ক্ষতি বৃদ্ধি না হলেও। ক্যাপসাইসিন আমাদের স্বাদগ্রন্থিতে মিশে পাকস্থলির তাপমাত্রা বাড়ায় এবং মস্তিষ্ককে দেয় ঝালের সংকেত।

আরও শুনুন: কোনও স্মৃতিই ভুলতে দেয় না Internet, কী সমস্যা হতে পারে এতে?

দেখবেন পাখিরা বিশেষত বাড়িতে পোষা টিয়া বা ময়না থাকলে সে সারাদিন মনের আনন্দে গুচ্ছ গুচ্ছ লঙ্কা চিবোচ্ছে। কারণ ক্যাপসাইসিন পাখিদের ওপর কোনও প্রভাব তৈরি করে না। এর প্রভাব শুধুমাত্র স্তন্যপায়ী প্রাণীদের ওপরই। মুখ বা পাচনতন্ত্রের মধ্যে এই উদ্দীপকের মাধ্যমে খানিক উত্তেজনা হয়। আমাদের মুখ এবং পাচনতন্ত্র থেকে বেশ কিছু রাসায়নিক পদার্থ নির্গত হয়। ফলে খানিক অস্বস্তির পর আবার সব কিছু বেশ শান্ত হয়ে যায়।

বাকিটা শুনে নিন প্লে-বাটন ক্লিক করে।

আরও শুনুন
every worship is worship of nature

বনদেবীর আরাধনা করেন অরণ্যের মানুষ, তবে সব পুজোই আসলে প্রকৃতি পুজো

কেন সূর্যস্তব, লক্ষ্মী কেন শস্য়ের দেবী?

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

Kodinhi Mysterious Twins Village of Kerala Scientists Don’t Know Why

কেরলের এই গ্রামে যমজের ছড়াছড়ি, কেন বলুন তো?

শুনে নিন প্লে-বাটন ক্লিক করে।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

Bela Bose: Netaji's niece served her country till last breath

অঞ্জনের গানে নয়, বাস্তবেও ছিলেন বেলা বোস, চেনেন সেই সাহসিনীকে?

নেতাজির ভাইঝি বেলা বোস যোগ দিয়েছিলেন স্বাধীনতা সংগ্রামে। তাঁর গল্প শুনুন প্লে-বাটন ক্লিক করে।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

মিস করবেন না!
19 September 2021: Listen to this podcast for peace and tranquillity

অস্থির মন এক বিন্দুতে স্থির হবে কী উপায়ে?

শুনে নিন ঠাকুরের কথা।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

You can follow these ways to prevent cold before it starts

ঠান্ডা লেগে জ্বর-সর্দিতে কাবু হয়ে পড়েন! নিয়ম করে এই কাজগুলি করতে ভুলবেন না

ঠান্ডা যাতে না লাগে তার জন্য কী করবেন? শুনে নিন।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

News Bulletin: Current News for the day of 26 August 2021

26 আগস্ট 2021: বিশেষ বিশেষ খবর- কাবুল বিমানবন্দরে আত্মঘাতী বিস্ফোরণ, আশঙ্কা বহু হতাহতের

বিশেষ বিশেষ খবর শুনে নিন প্লে-বাটন ক্লিক করে। 

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

News Bulletin: Current News for the day 18 January 2022

18 জানুয়ারি 2022: বিশেষ বিশেষ খবর- প্রয়াত প্রবাদপ্রতিম শিল্পী নারায়ণ দেবনাথ, শোকপ্রকাশ প্রধানমন্ত্রী ও মুখ্যমন্ত্রীর

শুনে নিন বিশেষ বিশেষ খবর।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো