মাছ না ঢাকা যাক, শাক কিন্তু সারিয়ে দেয় হাজারও অসুখ

  • Published by: Saroj Darbar
  • Posted on: August 15, 2021 8:45 pm
  • Updated: August 16, 2021 1:02 pm
Nutrition facts and health benefits of spinach & other leafy green vegetable

অনেকেই মানে কমবয়সিরা কিছুতেই শাক খেতে চায় না। আবার মা-ঠাকুমাদের কাছে শাকের গুরুত্ব যেন সবথেকে বেশি। বাঙালির পেটপুরে খানাপিনার গোড়াতেই থাকে শাক। শাকে থাকে নানাবিধ উপকারী উপাদান। শাকগুলির মধ্যে কোনটা খাবেন, কেন খাবেন – সেই কথা বলা যাক।

কথায় বলে, শাক দিয়ে মাছ ঢাকা যায় না। এ কথার অন্য যা যা অর্থ হয়, সে নাহয় সরিয়েই রাখা গেল আপাতত। বাঙালির খাবার থালায় মাছের বিকল্প কখনই শাক নয়। কিন্তু শাকেরও যে আলাদা রকম গুরুত্ব আছে, সে কথা মানতেই হবে। ঈশ্বরের কাছে প্রার্থনা করে আমরা বলি, দিনান্তে যেন শাকান্ন জোটে। দেবী দুর্গার অন্যতম নাম শাকম্ভরী। কালীপুজোর আগে ভূত চতুর্দশীর দিন বাঙালির রেওয়াজ রয়েছে চোদ্দ শাক খাওয়ার। আবার সরস্বতী পূজোর পরদিন গোটা সেদ্ধর অন্যতম উপকরণ পালং শাক। শীতকাল আর বর্ষাকাল এই দুই সময় হল শাকের জন্য আদর্শ। শাক দামে সস্তা, যে কোনও বাজারে মেলেও সহজে। বুঝতেই পারছেন, শাক কিন্তু হেলাফেলার বস্তুটি নয়।

আরও শুনুন – শুধু রূপচর্চায় অপরিহার্য নয়, চন্দন গাছ আপনাকে বানাতে পারে কোটিপতি

 

শাকের কথা বলতে এলে প্রথমেই বলতে হবে পালং শাকের কথা। এই শাকে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে। এ ছাড়া মজুত রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, সালফার। আছে অ্যামিনো অ্যাসিড, ফলিক অ্যাসিড, আলফা লিপোইক অ্যাসিড। এইগুলি রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করে। ইমিউনিটি বাড়ায়। নার্ভের সমস্যা থেকে রক্ষা করে। মাংস, ডিম বা মাছে যে পরিমাণ প্রোটিন থাকে, সেই সমপরিমাণ প্রোটিন রয়েছে পালং শাকে। যারা রক্তাল্পতায় ভোগেন তাঁদের জন্য অব্যর্থ এই শাক। যারা কিডনির সমস্যায় ভোগেন এই শাকের তাঁদেরও খুব উপকারে লাগে। পালং শাকে খানিক লেবুর রস মিশিয়ে খেলে তা শরীরের পুষ্টিতে খুবই কাজে লাগে।

আরও শুনুন – রোজ ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে কতটা উপকারী?

আবার আসা যাক আর এক শাকের কোথায়। ‘আমার কথাটি ফুরলো/ নটে গাছটি মুড়লো।’ – এ তো শুনেইছেন। এই নটে শাক কিন্তু বেশ সুস্বাদু, রুচি বাড়ায়, হজম শক্তি বাড়ানোর জন্য প্রচণ্ড সহায়ক। এই শাকে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে ভিটামিন ই, সি, বি ওয়ান, বি টুয়েলভ, আয়রন, ক্যালশিয়াম, পটাসিয়াম। এই শাক খেলে শরীরের ব্যাড কোলেস্টরল কমে। হার্ট সুস্থ থাকে। ক্যান্সারের ঝুঁকি কমে।

বাকিটা শুনে নিন প্লে-বাটন ক্লিক করে। 

আরও শুনুন
Kalighat temple open twice-a-day for devotees from Saturday

Kalighat: দু-বেলাই খুলবে মন্দির, গর্ভগৃহে প্রবেশের অনুমতি মিলবে কখন?

কোন কোন সময় তার অনুমতি দেওয়া হল? শুনে নিন প্লে-বাটন ক্লিক করে।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

Shabana Azmi, Arundhati Roy want 2 Dalit authors, Mahasweta Devi back in DU syllabus

সিলেবাসে ফিরুক মহাশ্বেতা দেবীর ‘দ্রৌপদী’, চাইছেন শাবানা-অরুন্ধতী

এই নিয়ে রাষ্ট্রপতির কাছে জমা পড়ল পিটিশন, শুনে নিন প্লে-বাটন ক্লিক করে।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

Tokyo Paralympics: Athletes are teaching how to get over deficiencies

Tokyo Paralympics: প্রতিবন্ধকতাকে উড়িয়ে সাফল্যে পৌঁছানোর রাস্তা চেনাচ্ছেন অবনী-ভবিনারা

তাঁদের সাফল্যের কথা শুনে নিন প্লে-বাটন ক্লিক করে।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

মিস করবেন না!
Spiritual Podcast: History of Rath Yatra and Jagannath temple of Puri

Spiritual: জগন্নাথ বিগ্রহের কী ব্যাখ্যা আছে শাস্ত্রে?

আজ রথযাত্রার শুভারম্ভ। এই পুণ্যক্ষণে আমাদের জগন্নাথবন্দনা। শোনাচ্ছেন সতীনাথ মুখোপাধ্যায়।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

Short Audio Story: Kolkata is called city of lottery | Sangbad Pratidin Shono

Kolkata : কলকাতা নাকি লটারির শহর! কেন জানেন?

কলকাতা শহরের বহু বিশিষ্ট জিনিসের নেপথ্যেই আছে লটারি থেকে পাওয়া অর্থ। কীভাবে কলকাতা হয়ে উঠল লটারির শহর?

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

Sunitha Krishnan: fights relentlessly against women trafficking

শিকার গণধর্ষণের, তবু নারী পাচারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অক্লান্ত Sunitha Krishnan

অ্যাসিড হামলা সত্ত্বেও লড়াই ছাড়েননি। তাঁর গল্প শুনে নিন প্লে-বাটন ক্লিক করে।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

Some stories about Bengal special food Khichri that you want to know

Khichri: আপনি আমি তো কোন ছাড়!  খিচুড়ির প্রেমে মজেছিলেন রাজা-বাদশারাও

কোন রাজা-বাদশা মজেছিলেন খিচুড়ির প্রেমে?  তাহলে সেই গল্পই শুনুন।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো