বিজয়া দশমীর মিষ্টিমুখ, ছুঁয়ে থাকে বাঙালির খাওয়াদাওয়ার ঐতিহ্যকে

  • Published by: Saroj Darbar
  • Posted on: October 15, 2021 4:58 pm
  • Updated: October 15, 2021 6:36 pm

বিজয়া দশমী। মেয়েকে বিদায় জানাবার দিন। কিন্তু যে মেয়ে, সে-ই তো মা। হৃদিকমলে তার চির আসন পাতা। তাই দশমী তিথিতে দুঃখের মাঝে নিবিড় হয়ে থাকে আনন্দ। দেবীকে নিজের অন্তরে লীন করে নেওয়ার অনুভবে যে আনন্দ মেলে। তাহলে বিসর্জন হলেও আনন্দ উৎসবের সূচনা এই দিন। আর বাঙালির আনন্দ উৎসবে মিষ্টি থাকবে না, তা কি হয়?

মিষ্টিমুখের নানা গল্প শোনালেন সৌরাংশু

বিজয়ার প্রথাগত মিষ্টিগুলির মধ্যেই লুকিয়ে আছে বাঙালির একটুকরো খাদ্য ইতিহাস। ছানার মিষ্টির পথিকৃৎ যে বাঙালি, তার খাওয়াদাওয়ার ইতিহাসে কিন্তু আদতে ছানার কোনও ঠাঁই ছিল না। আর সেটাই বোঝা যায় ওই ‘নারকেল ছাবা’, কাঠগজা, নিমকি ইত্যাদি বিজয়ার চিরচেনা মিষ্টিগুলির মধ্যে দিয়ে।

আরও শুনুন: সেকালে চল ছিল আমিষের, এখন অষ্টমীর ভোগে মাকে কী কী দেওয়া হয়?

আজকাল তো কেউ আর বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করে না। কিন্তু বছর কুড়ি আগেও নবমী নিশি পোহালে, দেবীবরণ ও সিঁদুরখেলার আগে পরে বাঙালির ঘরে ঘরে বারকোশ, বড় লোহার কড়াই, ছাঞ্চা বা লোহার খুন্তি বেরিয়ে পড়ত।

নারকেল ছাবা বা নারকেল ছাপা সন্দেশের জন্য রসালো নারকেল কুড়িয়ে নিয়ে মিহি করে বেটে নিতে হত। তারপর লোহার কড়াইতে ঢিমে আঁচে সেই বাটা নারকেল দিয়ে নাড়তে নাড়তে সামান্য এলাচ মিশ্রিত দুধ দিয়ে তাতে একটু একটু করে চিনি মেশানো হত। খেয়াল রাখতে হত যে দুধ বা চিনি বা আঁচ, কোনওটারই পরিমাণ একবারে যেন বেশি না হয়ে যায়। তাহলে আর নারকেল ছাপার সাদা রঙটা থাকবে না। পাক দেবার সময়ই হাতে করে যদি দেখা যায় যে স্বচ্ছন্দে গুলি তৈরি করা যাচ্ছে, জল জল ভাব নেই বা খুব শক্ত নয়, তখন পাথর বা কাঠের ছাঁচে ঘি লাগিয়ে হাতে ঘি দিয়ে একটু একটু পাক দেওয়া নারকেল বসিয়ে ছাপ তুলে সন্দেশ তৈরি হত।

আরও শুনুন: নবমীতে মায়ের প্রসাদ ‘নিরামিষ মাংস’, কীভাবে রাঁধা হয় এই বিশেষ পদ?

এর পরের খাবারটি হল মিষ্টি নিমকি বা কাঠগজা। আকারে পার্থক্য থাকলেও পদ্ধতিতে সামান্যই ফারাক। ময়দা সামান্য নুন, বেকিং সোডা এবং ঘি দিয়ে মেখে নিতে হবে। ৫০০ গ্রাম ময়দায়, অর্ধেক চা-চামচ সোডা, এক চিমটে নুন এবং তিন টেবিলচামচ ঘি ময়ান দিয়ে একটু একটু করে জল দিয়ে শুকনো করে মাখতে হবে। তারপর আধঘণ্টা বিশ্রাম।

বাকি অংশ শুনে নিন।

আরও শুনুন
Durga Puja 2021: Here is Puja Plan of actor Saswata Chatterjee

Durga Puja 2021: পুজোর চাঁদা তোলা থেকে ভাসান, কিচ্ছু বাদ যেত না ছোটবেলায়: শাশ্বত

পুজো নিয়ে কী নস্ট্যালজিয়া রয়েছে অভিনেতা শাশ্বত চট্টোপাধ্যায়ের? শুনে নিন।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

this is why Bajrang group burns copies of 'Kamasutra' in Gujarat

‘আপত্তিজনক’ ছবিতে হিন্দু দেব-দেবীর ‘অপমান’, অভিযোগে ‘কামসূত্র’-এ আগুন বজরং দলের সদস্যদের

বই বিক্রি না করার হুঁশিয়ারি দিল বজরং দল। শুনে নিন প্লে-বাটন ক্লিক করে।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

China's New Law Would Punish Parents For Children's bad Behaviour

সাবধান! আসছে নয়া আইন… এবারে সন্তানের কুকর্মে কড়া শাস্তি হবে বাবা-মার

আর কী আছে নতুন আইনে?

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

মিস করবেন না!
a play of lottery was organised to arrange the expenses for a Durga Puja

লটারি কেটে পুজো হল দেবী দুর্গার, চমকে দিয়েছিল সেকালের বাংলা

শুনে নিন সে গল্প।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

Controversial story of Yam and Yami written in Rigveda

ভাইফোঁটায় যমের দুয়ারে কেন কাঁটা পড়ে? যম ও যমীর গল্পেই আছে ইঙ্গিত?

নির্জন দ্বীপে যমীর কোন কথায় ক্ষুব্ধ হলেন যমী?

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

How women's are using social media for raise their voice

বুক ফাটলে এখন মুখও ফোটে, মেয়েদের প্রতিবাদের মঞ্চ Social Media

ঘরে বাইরে অনেক মেয়েকেই নানা সময়ে নানা ধরনের হেনস্তার মুখোমুখি হতে হয়। কিন্তু নিজেদের ক্ষোভ-রাগ-দুঃখের কথা কি সবাই বলতে পারেন?

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো

How to take care of a lonely child?

একা একাই দিন কাটে আপনার সন্তানের! তাকে ভাল রাখবেন কী করে?

থাকল ছোটদের ভাল রাখার খানকয় উপায়, শুনে নিন।

Team সংবাদ প্রতিদিন শোনো