রসগোল্লা, সন্দেশকে টেক্কা! বিশ্বসেরার তালিকায় জায়গা দক্ষিণের বিখ্যাত মিষ্টির, কোনটি জানেন?

বিয়েবাড়ি হোক বা অন্য কোনও অনুষ্ঠান, মিষ্টি ছাড়া ভুরিভোজ অসম্পূর্ণ। রোজকার খাওয়ার রুটিনেও, অনেকেরই শেষ পাতে মিষ্টি চাই। এর রকমফেরও রয়েছে যথেষ্টই। রসগোল্লা, গোলাপজাম, সন্দেশ, গজা তালিকা বেশ লম্বা। এমনকি দেশের বাইরেও বিভিন্ন রকমের মিষ্টি খাওয়ার চল রয়েছে। সম্প্রতি বিশ্বসেরা মিষ্টির একটি তালিকা প্রকাশ পেয়েছে।

আরও শুনুন: এই চার গ্রামের জনসংখ্যা শূন্য! ১৪০ কোটির ভারতে এমনটা কীভাবে সম্ভব, উঠছে প্রশ্ন

ভারতীয় খাবারের স্বাদ-গন্ধে বারবার বুঁদ হয়েছেন বিশ্বের খাদ্যরসিকরা। ভারতবর্ষ আয়তনে যেমন বড়, তেমনই বৈচিত্রেও ভরা। জনজীবন, সংস্কৃতির বৈচিত্র বদলে দিয়েছে ভারতীয় খাবারের রূপ-রস-গন্ধ। মানচিত্রের বিচারে প্রদেশ বদলেছে, আর বদলে গিয়েছে খাবারের উপকরণ। ফলে বহু ধরনের খাবার ঢুকে পড়েছে ভারতীয় খাদ্য সংস্কৃতিতে। কখনও আবার বিদেশি খাবারকে নিজস্ব কায়দায় আপন করে নিয়েছেন ভারতীয়রা। ফলত জন্ম নিয়েছে নতুন নতুন খাবার। সেইসঙ্গে তাল মিলিয়ে তৈরি হয়েছে মিষ্টি। একদিকে ছানার সঙ্গে চিনি মিশিয়ে তৈরি হয়েছে সন্দেশ। তেমনই রসে ভেজানো ভাজা মিষ্টি হয়ে উঠেছে সকলের প্রিয়। তালিকায় রয়েছে মালপোয়া, গোলাপজাম কিংবা পান্তুয়ার মতো মিষ্টি। তবে রসগোল্লার নাম শুনলেও জীভে জল আসে অনেকেরই। কিন্তু এইসব জনপ্রিয় মিষ্টির কোনওটাই বিশ্বসেরার তালিকায় ঠাঁই পায়নি।

আরও শুনুন: টাকা দিলেই মিলবে ভালবাসা! এই দেশে ভাড়ায় মেলে প্রেমিক-প্রেমিকা, যাবেন নাকি?

সেখানে জায়গা করে নিয়েছে ‘মাইসোর পাক’। দক্ষিণের এই মিষ্টিও নেহাতই কম জনপ্রিয় নয়। ময়দা, ঘি আর চিনি মিশিয়ে তৈরি এই মিষ্টি, বর্তমানে ভারতের প্রায় সর্বত্রই পাওয়া যায়। এমনকি বিদেশের মাটিতেও এর চাহিদা যথেষ্টই। বিশ্বসেরা মিষ্টির তালিকায় এই মাইসোর পাক রয়েছে ১৪ নম্বরে। তালিকায় এর খানিক পরেই রয়েছে ভারতীয় আইসক্রিম কুলফি। এই বিশেষ পদটি মূলত দুধ দিয়ে তৈরি। তার সঙ্গে মেশানো হয় ক্ষীর কাজুবাদাম জাতীয় আরও অনেক কিছু। ভারতের নিজস্ব এই আইসক্রিম দেশ বিদেশে যথেষ্ট জনপ্রিয়। তবে এই কুলফির আরও কিছু রকমফের রয়েছে। যার মধ্যে অন্যতম ফালুদা কুলফি। বিশ্বসেরা মিষ্টির তালিকায় এই ফালুদা কুলফিও রয়েছে। যদিও তালিকের শীর্ষে রয়েছে স্পেনের এক বিশেষ মিষ্টি। তবু ভারতের তিন তিনটে মিষ্টি যে এই তালিকায় জায়গা করে নিয়েছে, তাতে বেজায় খুশি ভারতীয় খাদ্যরসিকরা। খাদ্য-সংস্কৃতি এবং বৈচিত্র আসলে একটা সমাজের জনজীবনের বৈচিত্রকেই তুলে ধরে। সেই নিরিখে বিশ্বের দরবারে ভারতীয় খাবারের জায়গা করে নেওয়া আসলে যে সাংস্কৃতিক বৈচিত্রেরই উদযাপন, তা বলাই যায়।

 

View this post on Instagram

 

A post shared by TasteAtlas (@tasteatlas)