দ্রৌপদীর হাতেই নাকি তৈরি, ফুচকার দৌলতে এবার বিশ্বসেরার খেতাব জয় কলকাতার

স্ট্রিট ফুডের জন্য কলকাতার খ্যাতি বিশ্বজোড়া। রাস্তার খাবার ঠিক স্বাস্থ্যসম্মত নয়, এ কথা বলে কেউ কেউ নাক সিঁটকাতেই পারেন অবশ্য। কিন্তু তাতে খাদ্যপ্রেমীদের স্বভাব বিশেষ বদলায়নি। এ শহরের পথেঘাটে এখনও এমন অনেক খানা খাজানার সন্ধান মেলে, যা টেক্কা দিতে পারে তাবড় তাবড় রেস্তরাঁকে। আর সেইসব খাবারের মধ্যে সেরার সেরা বোধহয় ফুচকা। টক টক ঝাল ঝাল ফুচকার স্বাদে কার না মন মজেছে? দেশের অন্য শহর, এমনকি বিদেশেও ফুচকার জয়জয়কার, তবে কলকাতার আলুর পুর দেওয়া ফুচকা বলে বলে হারাতে পারে সকলকেই। আর সেই খাবারের দৌলতেই এবার বিশ্বসেরার মুকুট উঠল এই শহরের মাথায়।

আরও শুনুন: মশলাতেই বাজিমাত, বিশ্বের সেরা খাবারের তালিকায় পঞ্চম স্থান ভারতীয় খানার

আসলে খাবারদাবারের নিরিখেই সম্প্রতি বিশ্বের সেরা দশ শহরের তালিকা প্রকাশ করেছে জনপ্রিয় ফুড ওয়েবসাইট ‘ইটার’। আর সেই তালিকাতে গোটা দেশ থেকে একমাত্র যে শহরের ঠাঁই হয়েছে, সে আর কেউ নয়, শহর কলকাতা। আর কলকাতার অন্যান্য খাবারের চেয়েও এগিয়ে রয়েছে ফুচকা। এ ছাড়াও তালিকায় রয়েছে নিউজিল্যান্ডের অকল্যান্ড, ইংল্যান্ডের কেমব্রিজ, সুইডেনের হ্যাল্যান্ড, আমেরিকার আশেভিল-এর মতো শহর। কোথাও অক্টোপাস জনপ্রিয়, কোথাও বা সেরার শিরোপা পেয়েছে চিজবার্গার কিংবা পেস্ট্রি।

আরও শুনুন: আইসক্রিমের দাম নাকি ২১ লক্ষ টাকা! শুনে নিন বিশ্বের ‘দামি’ খাবারগুলির কথা

গবেষকদের মতে, এই শহরের মানুষের কাছে খাওয়া কেবল প্রাণধারণের জন্য নয়। খাবার নিয়ে রীতিমতো আবেগ রয়েছে এখানকার মানুষের মনে। আসলে এই তালিকাটি শুধু খাবারের মানের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়নি। শহরের খাদ্যসংস্কৃতি এবং বিভিন্ন খাবারের ইতিহাস— সবকিছুর নিরিখেই এই তালিকা তৈরি করা হয়েছে। সেখানে কলকাতার খাবারের বৈচিত্র্য গুরুত্ব পেয়েছে বিশেষভাবেই। বছরের পর বছর ধরে বিভিন্ন দেশ থেকে বিভিন্ন জাতির মানুষজন এসে বসত পেতেছেন এই শহরে। কেবল দুশো বছরের ব্রিটিশ শাসনই নয়, চিনা থেকে পারসি থেকে আর্মেনিয়ান, সব ধরনের মানুষকেই ঠাঁই দিয়েছে শহর। আর তাঁদের হাত ধরেই এই শহরে জায়গা করে নিয়েছে রকমারি খাবারদাবার। মুঘলদের বিরিয়ানি থেকে পারসিদের ধানশাক, তিব্বতি মোমো থেকে চিনা ওয়ানটন, সবই মেলে এখানে। সেই খাদ্যসংস্কৃতির নিরিখেই এবার বিশ্বের দরবারে নতুন করে উঠে এল কলকাতার নাম।