বাঙালির পাকস্থলির সঙ্গে পোস্তর সম্পর্ক অবিচ্ছেদ্য। আলু পোস্ত, রুই পোস্ত, পোস্ত বাটা, পোস্ত বড়া, নানাবিধ পদ রসনা তৃপ্তি করিয়েছে বহু দশক ধরে। কিন্তু সেই পোস্ত এতই মহার্ঘ্য, যে কদিন বাদে সোনার দোকানে পাওয়া যাবে বোধহয়। প্রায় চব্বিশশো টাকা ছাড়াতে চলেছে পোস্তর দাম। পোস্তর এহেন মহার্ঘ্য হয়ে ওঠার কারণ কী?
বাঙালি এক ফুরসতে বেড়াতে যায় পুরুলিয়া বা বোলপুর। পাতে আর কিছু থাক বা না থাক আলু পোস্ত থাকবেই থাকবে। ঘটি বাড়িতে আবার একটু বেশিই, পোস্ত খাওয়ার চল। আলুর বদলে লাউ বা ঝিঙে দিয়ে পোস্ত। পোস্ত দিয়ে পনিরের তরকারি র চল আছে। পেঁয়াজ লঙ্কা দিয়ে কাঁচা পোস্ত বেটে সেই দিয়ে ভাত মেখে খাওয়া তো দারুণ সুস্বাদু। এই বাটাই আবার ভেজে পোস্তর বড়া। এইসবই ছিল বাঙালির প্রিয় খাবারের তালিকায় অন্যতম পদ।
কিন্তু সেই সব দিন বোধহয় মধ্যবিত্ত বাঙালিকে এবার ভুলতে হতে পারে। মনে পড়বে ‘থ্রি ইডিয়টস’ ছবির সেই দৃশ্য। তিন বন্ধু মিলে গিয়েছে রাজুর বাড়িতে, বাজারের আগুন দাম বিষয়ে রাজু এবং তার তিন বন্ধুকে উপদেশ দেওয়ার জন্য তার মা বলছে, ‘পনির কদিন বাদে ছোট ছোট থলিতে করে বিক্রি হবে সোনা দোকানে।’
আরও শুনুনঃ Samosa: বাঙালির অতি প্রিয় শিঙাড়া নাকি আদতে ‘ভারতীয়’ই নয়!
আদতে পোস্তর দাম যা, পোস্ত নিয়ে এই কথা বললেও ঠিকই হয়না। পোস্তর দাম এখন আকাশছোঁয়া। আগামিদিনে আশংকা রয়েছে আরও বিপুল বৃদ্ধির। ক্রমাগত আকাশ ছুঁতে চাইছে, তাতে কদিন পর হয় সোনার দোকানে পাওয়া যাবে অথবা মধ্যবিত্তের হেঁশেলে তার এন্ট্রি নট হবে। এই মুহূর্তে খুচরো বাজারে পোস্তর দাম ২৪০০ টাকা কেজি। পাইকারি বাজারে একটু কম, ২২৭৫ টাকা। ফলে এখন মধ্যবিত্ত বাঙালির ত্র্যহস্পর্শ অবস্থা। পেট্রোল একশ পেরিয়েছে। ডিজেল দ্রুত এগিয়ে চলেছে একশর দিকে। ভোজ্য তেলের দাম ছুঁয়েছে দুশো। গ্যাসের দাম এই কয়েকমাসে বেড়েছে চড়চড়িয়ে। এর মধ্যে পোস্ত খাওয়া স্রেফ এক বিলাসিতা বলে ভাবছেন অনেকেই।
আরও শুনুনঃ Biryani: বাঙালির বিরিয়ানিতে আলুর ঠাঁই হল কীভাবে?
কিন্তু কেন হু হু করে বাড়ছে পোস্তর দাম?
আমাদের দেশে বাণিজ্যিক ভাবে পোস্ত চাষ নিষিদ্ধ। কারণ এর থেকে বেআইনি মাদক উৎপাদন হয়।
আমাদের রাজ্যে পোস্তর চাহিদা প্রায় চল্লিশ মেট্রিক টন। রাজ্যে পোস্ত আমদানি হয় তিনটি রাজ্য থেকে। আমদানি করা পোস্তর মধ্যে রাজস্থানের পোস্ত স্বাদে বেশ ভালো। তাই রাজস্থান থেকেই চল্লিশ শতাংশ পোস্ত আমদানি করা হয়। এছাড়াও গুজরাট, মধ্যপ্রদেশ থেকে বেশ খানিক পোস্ত আসে। আর প্রায় পঁয়ত্রিশ শতাংশ পোস্ত আমদানি হয় বিদেশ থেকে।
পুরোটা শুনে নিন প্লে বাটনে ক্লিক করে।
শুনে নিন আজকের বিশেষ বিশেষ খবর।
এমনটা আদৌ সম্ভব? শুনে নিন।
শুনে নিন পর্নদুনিয়ার ধনী তারকাদের কথা।
শুনে নিন কেন এই সিদ্ধান্ত নিয়েছিল মেসির দেশ।
ঠিক কী অভিযোগ উপন্যাসটির বিরুদ্ধে? শুনে নিন।
কলকাতায় কোথায় রয়েছে এই হোটেল? শুনে নিন।
দুর্গার কাহিনিতে জুড়ে আছে বিপন্নতা ও প্রতিরোধের আখ্যান।
